dr. Evania Astella, M.Gizi, Sp.GK, AIFO-K
Banyak orang sering bertanya: apakah susu kambing lebih baik daripada susu sapi, benarkah bisa menurunkan kolesterol, dan apakah benar susu kambing baik untuk tulang? Pertanyaan ini wajar, mengingat popularitas susu kambing, terutama jenis susu kambing etawa, semakin meningkat di Indonesia. Susu kambing etawa sendiri berasal dari kambing peranakan etawa, hasil persilangan antara kambing etawa dari India dan kambing lokal yang dikenal memiliki daya adaptasi tinggi serta produktivitas susu yang baik.
Secara komposisi, kandungan nutrisi susu kambing tidak jauh berbeda dengan susu sapi. Dalam satu gelas (200 mL) susu kambing terdapat sekitar 160 kalori, 9 gram protein, dan 10 gram lemak. Susu ini juga mengandung berbagai mineral penting seperti kalium, kalsium, fosfor, magnesium, serta vitamin A dan C. Namun, yang membuat susu kambing istimewa adalah karakteristik lemak dan proteinnya yang mudah dicerna tubuh.
Susu kambing memiliki asam lemak rantai pendek dan menengah (MCT) dengan ukuran globul lemak lebih kecil, sehingga lebih mudah diserap dan dimetabolisme. Kondisi ini mendukung penurunan kadar kolesterol darah dengan meningkatkan metabolisme lemak dan produksi kolesterol bilier. Selain itu, kandungan laktosa susu kambing lebih rendah dibandingkan susu sapi, menjadikannya pilihan yang lebih baik bagi individu dengan intoleransi laktosa ringan.
Tidak hanya itu, susu kambing juga memiliki sifat antimikroba dan antiinflamasi. Kandungan protein seperti laktoperoksidase dapat membantu melawan bakteri, sementara karbohidrat jenis oligosakarida berfungsi sebagai prebiotik yang mendukung pertumbuhan bakteri baik dalam usus dan menjaga integritas dinding saluran cerna.
Konsumsi susu kambing secara rutin juga diketahui dapat meningkatkan absorpsi mineral seperti kalsium, magnesium, dan zat besi, yang berperan penting dalam menjaga kepadatan tulang dan mencegah osteoporosis. Selain itu, tingginya kandungan kalium dan enzim ACE (angiotensin-converting enzyme) membantu menjaga kesehatan jantung dan menurunkan tekanan darah.
Dengan segala manfaatnya, susu kambing bisa menjadi alternatif sehat bagi mereka yang ingin menjaga pencernaan, tulang, dan jantung. Namun tetap pastikan mengonsumsinya dalam jumlah wajar dan pilih produk yang telah melalui proses pasteurisasi untuk menjaga keamanan dan kualitasnya.
